Deze zoeteaardappelstoof met kip en babyspinazie is zo’n gerecht waar u meteen blij van wordt. Hij is licht, warm en klaar voordat u het doorheeft. En juist dat maakt hem zo fijn op een doordeweekse dag.
Waarom deze stoof zo goed werkt
De combinatie is simpel, maar slim. De zoete aardappel maakt de stoof zacht en een beetje zoet. De kip geeft vulling, terwijl de babyspinazie op het einde zorgt voor frisheid en kleur.
Daar komt nog iets bij. De baharat geeft net dat beetje spanning in de smaak. Heeft u dat mengsel niet in huis, dan kan ras el hanout ook prima. Het resultaat blijft warm, kruidig en nét even anders dan anders.
Wat u nodig heeft voor 2 personen
Dit recept is bedoeld voor 2 personen. Handig als u samen eet, of als u een etentje net wat rustiger wilt houden.
- 400 gram zoete aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 150 gram kipfilet
- 1 eetlepel baharat of ras el hanout
- 300 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 200 gram babyspinazie
- peper en zout
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 0,5 bosje munt
Zo maakt u de stoof stap voor stap
Zet eerst alles klaar. Dat scheelt straks stress. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd daarna de kipfilet in plakjes en de zoete aardappel in blokjes.
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. De keuken gaat dan al lekker ruiken, en dat is meestal een goed teken.
Voeg de baharat toe en bak die ongeveer 1 minuut mee. Zo komt de smaak beter vrij. Doe daarna de kip in de pan en bak die circa 4 minuten. Haal de kip uit de pan en leg die even op een bord.
Bak vervolgens de blokjes zoete aardappel ongeveer 2 minuten mee in dezelfde pan. Schenk dan 300 milliliter water erbij en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng alles rustig aan de kook.
Doe een deksel op de pan en laat de stoof ongeveer 12 minuten zachtjes garen. De zoete aardappel moet net gaar zijn, maar nog wel een beetje stevig blijven.
Hak intussen de munt fijn. Roer de munt door de Griekse yoghurt. Rasp en pers er naar smaak wat citroen bij. Breng de yoghurt op smaak met peper en een klein beetje zout.
Doe de kip terug in de pan en warm die kort mee. Voeg op het allerlaatste moment de babyspinazie toe. Laat die een beetje slinken, niet te lang. Zo blijft de groente mooi fris.
Proef nog even en breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout. Verdeel de stoof over twee borden. Lepel er wat van de munt-yoghurt overheen. Dat maakt het gerecht meteen romig en fris tegelijk.
Waarom dit recept zo prettig is op een drukke dag
U hoeft hier geen moeilijke technieken voor te gebruiken. Alles gaat in één pan, op de yoghurt na. Dat scheelt afwas en tijd. En toch krijgt u een gerecht dat rustig en verzorgd aanvoelt.
Dit soort recepten zijn fijn omdat ze iets troostends hebben, zonder zwaar te worden. De stoof vult goed, maar voelt niet log. Precies wat u wilt als u wel zin hebt in iets warms, maar niet in een lange avond in de keuken.
Handige tips voor nog meer smaak
Wilt u de stoof iets pittiger maken, voeg dan een snuf chilivlokken toe met de baharat. Houdt u het liever mild, dan laat u dat gewoon weg. Het recept blijft dan nog steeds vol van smaak.
Heeft u geen Griekse yoghurt in huis, dan kan dikke yoghurt ook. De saus wordt dan iets lichter. En als u van meer frisheid houdt, kunt u extra citroenrasp toevoegen.
Ook fijn om te weten: dit gerecht is makkelijk aan te passen. Een beetje meer spinazie mag altijd. En als u een grotere pan gebruikt, kunt u het recept eenvoudig verdubbelen.
Zo serveert u het extra lekker
Serveer de stoof direct, zolang hij nog warm is. Een stukje brood past er goed bij, zeker om de saus mee op te nemen. Ook een simpele groene salade kan ernaast staan.
De yoghurt met munt en citroen is echt de finishing touch. Laat die niet weg. Die frisse lepel bovenop maakt het verschil tussen lekker en verrassend lekker.
Een kleine voorjaarsstoof met veel effect
Deze zoeteaardappelstoof met kip laat zien dat een doordeweeks gerecht niet saai hoeft te zijn. Met een paar gewone ingrediënten, een goed specerijenmengsel en een frisse topping zet u snel iets op tafel dat echt af is.
Misschien is dat wel het mooiste eraan. U maakt weinig gedoe, maar wel veel smaak. En soms is dat precies wat een goed recept moet doen.
