Denkt u dat u aardappelen al kent? Puree, friet, misschien een gratin… en dan houdt het wel op. Wacht even. Deze 27 ideeën gaan u laten twijfelen aan alles wat u dacht te weten over deze eenvoudige knol. Van ultra krokant tot romig en chic: na dit artikel kijkt u nooit meer op dezelfde manier naar een zak aardappelen.
1. Romige aardappelgratin met champignons
Stel u een ovenschaal voor met laagjes aardappel, knoflook, sjalot en zachte champignons. Alles bedekt met room en een fijne kaaskorst. Dit is hét bijgerecht voor een rustige avond of een etentje met vrienden.
Voor 4 personen hebt u nodig: 800 g vastkokende aardappelen, 250 g champignons, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 200 ml room, 50 g geraspte kaas, zout, peper. Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes. Bak de champignons met sjalot en knoflook. Leg laagjes aardappel en champignons in een schaal, giet de room erover, werk af met kaas en gratineer 35 minuten op 180°C.
2. Aardappelchips uit de magnetron
Krokante chips zonder frituurvet, rechtstreeks uit de magnetron. Klinkt vreemd. Werkt perfect. En u hebt alleen aardappelen, zout en een scheutje olie nodig.
Snij 2 middelgrote aardappelen in flinterdunne plakjes (met mandoline als u die hebt). Dep droog, meng met 1 el olijfolie en wat zout. Leg in één laag op bakpapier en verwarm 4 à 6 minuten op hoog vermogen. Blijf erbij en stop zodra ze goudbruin zijn. Even afkoelen: super knapperig.
3. Mini aardappelpuree-cakejes
Wat als uw gewone puree veranderde in kleine gouden cakejes, krokant van buiten en zacht van binnen? Perfect bij vlees, vis of als leuk borrelhapje.
Meng 500 g aardappelpuree met 1 ei, 40 g geraspte kaas, zout, peper en eventueel wat bieslook. Vul kleine ingevette muffinvormpjes tot 2/3 en bak 20 minuten op 190°C. Ze komen er uit als kleine hartige cakejes waar iedereen om vecht.
4. Aardappelgratin in de airfryer
U wilt die gouden korst, maar geen uren wachten? Dan is de airfryer uw beste vriend. De aardappelen worden binnenin zacht en buiten heerlijk krokant.
Voor 2 à 3 personen: 500 g aardappelen in dunne plakjes, 120 ml room, 1 teentje knoflook, zout, peper, 40 g kaas. Meng alles in een kom, doe in een hittebestendige schaal die in de airfryer past. Bak 20 à 25 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is.
5. Geroosterde aardappelen met chimichurri
Heeft u genoeg van saaie gekookte aardappelen? Geef ze een Argentijnse twist met een frisse chimichurri-saus vol kruiden en knoflook.
Rooster 600 g aardappelpartjes 30 minuten op 200°C met 2 el olijfolie, zout en peper. Voor de saus mengt u: 1 bosje peterselie, 1 teentje knoflook, 2 el rode wijnazijn, 4 el olijfolie, snuf zout, beetje chilivlokken. Meng de warme aardappelen met de saus vlak voor het serveren.
6. Spekwikkels rond gebakken aardappelen
Hier wordt niemand blij van: saaie aardappelblokjes. Hier wordt iedereen blij van: aardappelblokjes gewikkeld in spek, met tijm of rozemarijn. Simpel, maar gevaarlijk lekker.
Snij 500 g aardappelen in partjes, kook 8 minuten in gezouten water en laat uitlekken. Wikkel elk partje in een halve plak gerookt spek, prik vast met een cocktailprikker. Bestrooi met tijm of rozemarijn en bak 20 minuten op 190°C.
7. Aardappelen en papillote met citroen en feta
U wilt weinig afwas, veel smaak en toch gezond koken. Dan is papillote ideaal. Alles gaart samen in een pakketje en de smaak blijft binnen.
Voor 4 pakketjes: snij 600 g aardappelen in dunne schijfjes. Verdeel over 4 stukken bakpapier of aluminiumfolie. Voeg per pakketje 1 el olijfolie, wat citroenzeste, 1 el verkruimelde feta, zout, peper en tijm toe. Sluit en bak 30 minuten op 180°C.
8. Gepofte aardappelpuree met peterselie uit de oven
U wou eigenlijk gestoomde aardappelen serveren. Saai. Met één kleine stap verandert u ze in een geurige, goudbruine schotel.
Maak peterseliesaus: mix 1 bosje peterselie met 1 teentje knoflook, 4 el olijfolie, zout en peper. Meng dit door 600 g gestoomde aardappelen, licht geplet. Doe in een ovenschaal en bak 15 minuten op 200°C tot de bovenkant licht krokant is.
9. Aperitiefspiesjes met aardappel en spek
Vergeet chips en pinda’s. Deze kleine spiesjes zijn net zo makkelijk, maar veel leuker op tafel.
Kook 12 kleine vastkokende aardappeltjes in de schil, 15 minuten. Laat afkoelen, halveer ze en wikkel elk stukje in een klein reepje spek. Bak 15 minuten op 200°C. Rijg op prikkertjes en serveer warm of lauw.
10. Aardappel–tonijn–tomatensalade in 15 minuten
Wanneer het warm is, wilt u niet lang in de keuken staan. Deze salade is fris, voedzaam en staat snel op tafel.
Meng 400 g gekookte aardappelblokjes met 1 blik tonijn (160 g uitgelekt), 2 tomaten in blokjes, 1 kleine rode ui, 2 el maïs. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 1 el citroensap, zout, peper. Alles mengen en meteen serveren.
11. Gevulde aardappelen met gerookte zalm
Dit gerecht ziet er chic uit, maar is heel eenvoudig. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Pof 4 grote aardappelen 45 minuten op 200°C. Snij ze open en haal het binnenste er voorzichtig uit. Meng de inhoud met 100 g fromage frais, 80 g gesnipperde gerookte zalm, wat dille, zout en peper. Vul de schillen opnieuw en serveer warm of koud.
12. Aligot met worst: ultiem comfortfood
Aligot is geen gewone puree. Het is een rekbare, kaassige wolk waar u spontaan van glimlacht. Met worst erbij hebt u een volledig, troostend bord.
Kook 800 g aardappelen. Pureer ze met 200 ml warme room, 1 geplet teentje knoflook, zout en peper. Roer er 300 g geraspte smeltkaas (bijv. tomme, raclette of jonge kaas) in delen door tot het mengsel glad en elastisch wordt. Serveer met gegrilde worsten.
13. Gegratineerde raclette uit de oven
Geen raclette-toestel in huis? Geen probleem. U maakt gewoon een grote schaal vol aardappelen, spek, ui en raclettekaas in de oven.
Leg 600 g gekookte aardappelschijfjes in een schaal. Voeg 150 g uitgebakken spekblokjes en 1 in ringen gesneden ui toe. Dek af met 200 g plakjes raclettekaas. Gratineer 15 à 20 minuten op 200°C.
14. Batata palha uit de oven
Deze dunne, krokante reepjes aardappel komen uit de Portugese keuken. Heerlijk op hotdogs, salades of gewoon als snack.
Snij 500 g aardappelen in heel dunne reepjes. Spoel in koud water en dep goed droog. Meng met 2 el olie en wat zout. Bak 20 minuten op 200°C, schep halverwege om. Ze moeten dun en krokant zijn.
15. Knapperige ovenfrietjes
U wilt frietjes, maar niet bakken in een friteuse. Met een paar trucjes worden ovenfrietjes echt krokant.
Snij 700 g aardappelen in frieten. Laat 20 minuten in koud water weken, spoel en dep droog. Meng met 2 el olie, 1 tl paprikapoeder, zout en peper. Bak 30 à 35 minuten op 210°C op een bakplaat, keer halverwege.
16. Hertoginnenaardappelen
Deze kleine rozetjes zien er uit alsof ze uit een restaurant komen. Toch maakt u ze heel makkelijk zelf.
Meng 600 g aardappelpuree met 2 eidooiers, 40 g boter, snuf nootmuskaat, zout en peper. Doe in een spuitzak met gekartelde mond. Spuit rozetjes op een bakplaat en bak 15 à 20 minuten op 190°C tot ze goudbruin zijn.
17. Eenvoudige zelfgemaakte aardappelpuree
Zo simpel, en toch zo vaak onderschat. Een goede aardappelpuree kan een hele maaltijd omhoog tillen.
Kook 1 kg bloemige aardappelen in gezouten water. Pureer met 60 g boter en 200 ml warme melk. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Niet te veel roeren, dan blijft de puree luchtig.
18. De échte gratin dauphinois
Bij deze Franse klassieker is er één gouden regel: geen geraspte kaas in de traditionele versie. Alleen room, melk, knoflook en aardappelen.
Voor 4 personen: 800 g aardappelen in dunne plakjes, 250 ml room, 250 ml melk, 1 teentje knoflook, zout, peper, snuf nootmuskaat. Wrijf de ovenschaal in met knoflook en een beetje boter. Leg de aardappelen erin, giet de room-melk-mix erover en bak 45 à 50 minuten op 180°C.
19. Aardappelwafels met bacon en comté
Wafels als avondeten? Zeker. Met aardappelpuree, kaas en bacon krijgt u hartige wafels die van binnen zacht en van buiten licht krokant zijn.
Meng 400 g aardappelpuree met 2 eieren, 80 g geraspte comté, 50 g uitgebakken baconstukjes, 2 el bloem, zout en peper. Bak in een ingevet wafelijzer tot ze goudbruin zijn.
20. Aardappel “sandwiches” met raclettekaas
Geen brood in huis, maar wel aardappelen? Dan maakt u gewoon een sandwich van aardappelplakken en gesmolten kaas.
Snij 4 grote gekookte aardappelen in dikke plakken. Leg op de helft een plak raclettekaas en eventueel een stukje ham. Dek af met een tweede plak aardappel als “deksel” en bak 10 minuten op 200°C tot de kaas smelt.
21. Mediterrane traybake met aardappel en groente
Eén bakplaat, weinig werk, veel smaak. Deze ovenschotel is ideaal voor drukke dagen.
Leg 500 g aardappelblokjes, 1 rode paprika in repen, 1 courgette in halve maantjes en 1 rode ui in partjes op een bakplaat. Voeg 3 el olijfolie, zout, peper, tijm en 1 tl paprikapoeder toe. Meng en bak 35 minuten op 200°C. Werk af met wat verkruimelde feta.
22. Spaanse aardappeltortilla
Een dikke omelet vol aardappel. Koud of warm, als lunch, tapas of snelle avondmaaltijd.
Bakken in 3 stappen: bak 400 g aardappelplakjes zacht in 4 el olie met 1 gesnipperde ui. Klop 6 eieren los met zout en peper. Meng met de aardappelen en bak in een koekenpan op laag vuur tot de onderkant stevig is. Draai om en bak kort de andere kant.
23. Aardappelsoep met prei en krokante topping
Deze zachte, romige soep wordt nooit saai als u er een knapperige topping aan toevoegt.
Kook 400 g aardappelblokjes met 1 in ringen gesneden prei in 1 liter bouillon, 20 minuten. Mix glad en voeg 100 ml room toe. Bak apart kleine croutons of spekblokjes en strooi die over de kommen bij het serveren.
24. Aardappelsalade met yoghurt en kruiden
Voor wie lichtere salades verkiest is yoghurt een ideaal alternatief voor mayonaise. Fris, romig en minder zwaar.
Meng 500 g aardappelblokjes (gekookt en afgekoeld) met 150 g Griekse yoghurt, 1 tl mosterd, sap van een halve citroen, bieslook en peterselie, zout en peper. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
25. Knapperige rösti-pannenkoek
Rösti is een Zwitserse klassieker, maar u maakt er makkelijk één grote “pannenkoek” van die u in punten snijdt.
Rasp 600 g aardappelen grof. Meng met 1 klein geraspt uitje, 1 ei, 1 el bloem, zout en peper. Bak in een grote koekenpan met 3 el olie op middelhoog vuur. Druk goed aan. Keer om wanneer de onderkant goudbruin is en bak de andere kant.
26. Aardappelgratin met zalm en spinazie
Met een paar extra ingrediënten verandert een gewone gratin in een volledige ovenschotel.
Leg 400 g aardappelschijfjes, 200 g verse spinazie en 200 g zalmstukjes in laagjes in een schaal. Giet er 300 ml room over, breng op smaak met zout, peper en dille. Dek af met 50 g geraspte kaas en bak 30 à 35 minuten op 190°C.
27. Geroosterde aardappelpartjes met honing en mosterd
Een lichte zoete toets met een scherpe rand van mosterd. Heel simpel, maar anders dan wat u gewend bent.
Meng 600 g aardappelpartjes met 2 el olie, 1 el honing, 1 el grove mosterd, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en bak 30 minuten op 200°C, tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
Na deze 27 aardappelrecepten ziet u één ding heel duidelijk: aardappelen zijn nooit “gewoon” als u ze wat aandacht geeft. Kies vandaag één idee, probeer hem uit en kijk hoe snel uw gezin of gasten vragen: “Wanneer maakt u dit nog eens?”
