Er zijn van die dagen dat u gewoon snel iets in de oven wilt schuiven. Iets dat er vrolijk uitziet, heerlijk ruikt en waar iedereen stil van wordt bij de eerste hap. Deze kleurrijke ovenschotel met andijvie en zoete aardappel is precies zo’n gerecht. Simpel, voedzaam en tóch een beetje feestelijk op uw doordeweekse tafel.
Waarom deze ovenschotel zo fijn is
De combinatie van zoete aardappel, frisse andijvie, malse kip en een stevig laagje extra belegen kaas zorgt voor een echte smaakexplosie. Zoet, hartig, romig en een tikje kruidig. Alle smaken in één hap.
En het mooiste? U maakt de schotel in een paar simpele stappen klaar. Terwijl de oven zijn werk doet, kunt u de tafel dekken, rustig een glas water of wijn inschenken of even bijpraten met uw gezin.
Ingrediënten voor 4 personen
Met deze hoeveelheden zet u een goed gevulde ovenschaal op tafel voor ongeveer 4 personen.
- 800 gram zoete aardappel
- 500 gram verse andijvie (gesneden)
- 300 gram kipfilet, in blokjes (of 300 gram vegetarische kipstukjes)
- 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 flinke hand geraspte extra belegen kaas (ongeveer 75–100 gram)
- versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak
Stap voor stap: zo maakt u de ovenschotel
U hoeft geen topkok te zijn om deze ovenschotel te maken. Als u een pan, een ovenschaal en een stamper heeft, komt u al een heel eind.
1. Zoete aardappel koken en pureren
- Schil 800 gram zoete aardappel en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 2–3 cm. Zo garen ze allemaal tegelijk.
- Breng een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
- Kook de zoete aardappel in circa 15–20 minuten gaar. Prik met een vork: glijdt de vork er makkelijk in, dan zijn ze goed.
- Giet de aardappel af en laat een minuutje uitdampen.
- Stamp de zoete aardappel met een stamper tot een gladde puree. Proef en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe.
2. Oven en ovenschaal voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
- Vet een ruime ovenschaal licht in met een beetje olie of boter. Zo blijft niets vastplakken en krijgt u mooie porties uit de schaal.
3. Andijvie kort bakken en goed uit laten lekken
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of wok.
- Voeg de 500 gram andijvie toe en bak deze op middelhoog vuur een paar minuten tot de groente net geslonken is.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Doe de andijvie in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Laat iets afkoelen en knijp dan met uw handen of met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de andijvie. Dit is echt belangrijk, anders wordt de schotel snel waterig.
4. Kip of vegetarische stukjes bakken
- Gebruik dezelfde pan. Dat scheelt afwas en er blijft extra smaak achter.
- Voor de vleesvariant:
- Snijd 300 gram kipfilet in blokjes.
- Bestrooi met 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, peper en zout.
- Bak de kipblokjes op middelhoog vuur in 6–8 minuten goudbruin en gaar.
- Voor de vegetarische variant:
- Verhit eventueel nog een klein scheutje olie in de pan.
- Bak 300 gram vegetarische kipstukjes op hoog vuur in 3–5 minuten rondom krokant en goudbruin met dezelfde kruiden.
5. De ovenschotel opbouwen
- Verdeel de goed uitgeknepen andijvie als een egale laag over de bodem van de ingevette ovenschaal.
- Schep daaroverheen de gebakken kip of vegetarische kipstukjes.
- Verdeel de zoete aardappelpuree over de kip en strijk de bovenkant glad met een lepel of spatel.
- Strooi een royale laag geraspte extra belegen kaas (75–100 gram) over de puree.
- Ris de blaadjes van het takje tijm en verdeel ze over de kaas. Verspreid ze een beetje, zodat u overal dat kruidige aroma proeft.
6. In de oven: goudbruine korst
- Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak de schotel in ongeveer 20 minuten tot de kaas mooi gesmolten is en een goudbruin korstje heeft.
- Laat de ovenschotel na het bakken 5 minuten rusten buiten de oven. Dan zet de puree zich iets en schept u makkelijker mooie porties op.
Handige tips en variaties
Elke keuken is anders en ieder huishouden ook. Met een paar kleine aanpassingen maakt u deze ovenschotel helemaal naar uw smaak.
Meer groente toevoegen
- Voeg 1 rode paprika in blokjes toe aan de andijvie voor extra kleur en bite.
- Meng 150 gram doperwten door de puree voor een zoete, frisse twist.
Lactosevrij of lichter maken
- Gebruik een plantaardige geraspte kaas of een lactosevrije variant.
- Wilt u het gerecht lichter maken? Neem dan 600 gram zoete aardappel en vul aan met 200 gram gewone aardappel. Dat maakt de puree iets minder zoet en wat luchtiger.
Hoe serveert u deze kleurrijke ovenschotel
Deze schotel is op zichzelf al een complete maaltijd. U heeft groente, eiwit en koolhydraten in één. Toch is het leuk om er iets kleins naast te zetten.
- Serveer met een simpele groene salade met komkommer en tomaat.
- Of maak er een frisse yoghurt-knoflooksaus bij: 150 ml (plantaardige) yoghurt, 1 klein teentje knoflook, snuf zout en wat citroensap.
Wat u ook kiest, deze ovenschotel met andijvie en zoete aardappel is zo’n gerecht dat snel een vaste plek krijgt in uw wekelijkse menu. Makkelijk, kleurrijk en vol smaak. Precies waar u soms gewoon aan toe bent.
